1.先將土豆洗凈去皮，切成大小均勻、略粗的長條；
2.將薯片放入較大的鍋中，洗幾次，盡量將土豆的澱粉清洗幹凈。為了更好的去除澱粉，需要將薯片在淡鹽水中浸泡10分鐘左右；
3.將適量的水倒入鍋中。燒開後，將泡好的薯片倒入鍋中焯水。再次煮沸後，煮壹分鐘左右。時間不要太長，以免薯片碎的很細，影響口感。
4.然後將薯片冷卻，瀝幹水分；如果時間充足，可以放入冰櫃中冷凍兩個小時以上，這樣口感更有嚼勁，也更容易炸。不管是冷的還是不冷的，都要保證無水的狀態，避免油倒入鍋後不安全的油炸；
5.從鍋裏倒寬油，油溫五成熱；
6.分幾次放入少量薯片，煎至微黃。
7.所有薯片第壹次炸好後，再炸；
8、煎至金黃色，然後撈出。炸兩次的薯片比炸壹次的好，外酥裏嫩，不會太幹；在炸好的薯條上撒些鹽和胡椒粉或鹽，拌勻。擠點番茄醬或者辣椒粉。