2.準備壹條財富魚，切去頭尾，去魚刺切段，將魚去皮切片放入碗中，加入黃酒、鹽、蛋清拌勻備用。豆腐皮切成粗條備用。
3.鍋裏放油，放入魚頭、魚尾、魚骨，炸熟。加水燉成白魚湯。
4.取另壹鍋食用油，加入洋蔥、大蒜和豆瓣醬，炒香。然後把調料倒入魚湯裏，加入適量的鹽和胡椒粉調味。加入豆腐皮，煮兩分鐘左右。把魚湯瀝幹。
5.把魚和豆腐皮放進碗裏。
6.繼續將魚湯加熱煮沸，將魚片放入湯中。等魚片變白了，就可以把湯和肉壹起倒入裝有魚和豆腐皮的碗裏。
7、鍋中加入適量油，放入蔥花和花椒炒香。把熱油倒在魚片上做成。