佐料
30個牡蠣\半斤洋蔥\ 500克粘米粉。
佐料
玉米油1L \鹽10g
家鄉小吃炒牡蠣的做法
1.
買回牡蠣，洗凈後放在壹邊晾幹。洋蔥洗凈，切成蔥花。
2.
粘米粉分為兩份，比例為50-50。將米粉煮沸，倒入50%的粘米粉中，攪拌成糊狀。這部分叫熟粘米粉，然後把另壹部分生粘米粉壹個壹個加入熟粘米粉中。途中邊看邊加水，直到完全熄滅攪拌。用筷子把糊去掉，讓沾了筷子的糊不掉，基本上粉就好了。然後把蔥花放進去壹起拌勻。
3.
鍋裏熱油，油加熱後，把煮好的漿放入生蠔中，放壹把勺子，生蠔盡量多放，撈起放在鍋邊，倒上熱油，這樣不容易散開，然後用鍋鏟推進鍋裏炸。當壹面變成金黃色時，將它們翻過來，在油面浮起時油炸。
4.
將炸好的生蠔用漏勺放入鍋裏，盤子裏放壹些鹽。吃的時候，炸好的生蠔兩面都沾了鹽。成功的炸牡蠣外脆裏嫩，是壹道非常好的開胃菜。