普通面粉500g老面粉肥料1。
佐料
少許鹽和1湯匙糖。
雞蛋1油1000ml(實際消耗30ml)
充滿年味的北方飲食——在家做炸糕的步驟
1.取壹個大鍋，放入老面粉肥，加入兩碗面粉，打壹個雞蛋，加入少許鹽和適量糖，慢慢加入冷水。先用筷子攪拌均勻，然後用手揉面，使面團盡量柔軟，不接觸鍋內壁，放在加熱上發酵至兩倍大小。
2.取出發酵好的面團，放在抹有均勻面粉的案板上。
3.用雙手按壓排氣管。
4.揉搓直到面團變光滑
5.扣上盆十幾分鐘。
6.把面團揉成圓柱形。
7.切成小劑量，用手掌壓平。
8.用搟面杖將壓平的小劑量搟成0.5cm的圓形薄片。
9.用小刀在面包的中心切開兩個洞。
10.炒鍋燒熱，松油，大火加熱至油冒煙，將面餅平放在油鍋內。
11.將壹面煎透，然後翻面，煎另壹面，煎至兩面焦黃，取出瀝幹油。
12.油炸油餅