蕎麥面是由蕎麥制成的。蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸，鐵、錳、鋅等微量元素比普通谷物豐富，還含有豐富的膳食纖維，是普通精米的10倍，因此蕎麥具有良好的營養保健功能。建議減肥期間多吃蕎麥面條。黑蕎麥是壹種營養價值和纖維素豐富的食物，能促進胃腸蠕動。
蕎麥面的選購技巧
蕎麥面條的選擇取決於顏色和氣味。蕎麥面裏有小麥成分和壹些微量胡蘿蔔素，所以面粉看起來略黃或乳白色。
如果是白的或者慘的，那就是加了增白劑。不要買這樣的面粉。加了增白劑的面粉有蕎麥面條的香味，加了增白劑會有壹點化學藥品的味道，會有壹些黴味。
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