如何防止大蒜發芽

1油浸法在壹些國家和地區，大蒜被碾碎後放入油中保存，這其實是壹種常見的保存方法。先將大蒜去皮，放在幹凈的盒子或罐子裏，澆上壹層植物油或將大蒜放入油中，陰涼處存放，這樣可以隔絕大蒜與空氣的接觸，延緩其發芽變質。用油保存大蒜，最好放在冰箱裏，以防細菌滋生。

2掛藏法如果想吃原味鮮蒜，不妨壹次性多買幾個，然後像編辮子壹樣編起來。之後把蒜辮掛在窗戶或窗邊等通風處，這樣可以延緩大蒜發芽的時間，每次都能吃到新鮮的大蒜。如果怕麻煩，超市裏賣的帶透氣紗布的糖蒜可以倒掛在通風處。

3冷藏法如果買的大蒜少，就不適合采用懸掛法。這時候最好把大蒜和其他蔬菜壹樣放在冰櫃裏。千萬不要冷凍，大蒜在適宜的低溫下至少可以保存半個月，不會發芽，也不會腐爛。

4腌制法如果妳對大蒜的新鮮度要求不高，蒜量也不大，可以將大蒜去皮，放在幹凈的盒子裏，撒壹把鹽在上面。這樣保存的大蒜，很長時間都不會發芽。