2.將調料剁碎，如醬油、胡椒粉、甘草粉、肉桂粉、香蔥，放入大碗中拌勻。將它們倒入乳鴿中，在四周摩擦，腌制五六分鐘。
3.將煮好的豬油倒入鍋中，翻炒至油面呈藍色，然後放下乳鴿，煎至金黃色。
4.將煎成金黃色的乳鴿切片放入盤中，如上取兩碟鹽和胡椒粉，蘸乳鴿肉。美食:浙江
特點:紅椒大蔥，金鴿，色澤鮮艷，麻辣鮮嫩。
原料:乳鴿、幹紅辣椒、香蔥、姜末、椒鹽、紹興酒、精鹽、味精等。
制作:
①乳鴿洗凈，切塊，用紹興酒、精鹽等調料腌制幾分鐘。
(2)取出染好的乳鴿，瀝幹水分，放入五成熱的油鍋中炸至金黃色，撈出。
(3)鍋中留少許油，放入鹽和胡椒粉、姜末、蒜泥、小蔥和幹紅辣椒，放入乳鴿，略炒即可食用。