2.冰箱的溫度可以調節。壹般情況下，冰箱的溫控旋鈕在二至三檔，制冷溫度在0-5℃之間。通常空氣中的各種真菌和細菌在20 ~ 30℃時生長旺盛，繁殖非常快。
3.10 ~ 20℃之間，真菌和細菌生長速度減慢，繁殖能力下降；在5 ~ 10℃時，各種真菌和細菌仍然存活，活動能力大大降低，繁殖速度很慢。
4.真菌和細菌在0 ~ 5℃仍存在，但繁殖速度極慢，處於半休眠狀態，能有效保存壹周內短時間存放的新鮮食物；在0 ~-5℃之間，各種真菌和細菌處於休眠狀態。
5.為了長期保存，采摘後的新鮮產品必須立即幹燥。幹黑木耳壹般都是在太陽下暴曬，鮮品曬幹壹至三天左右。幹黑木耳用塑料農膜包裹，可存放兩年以上不黴變。