首先，溫水搖動清洗。
買新鮮的花甲，先放入鍋中，倒入清水，放壹勺鹽。鹽可以殺菌。用手不停攪拌，將花釘表面的沈澱物清洗幹凈，然後沖洗幹凈，再倒入花釘下方45度左右的溫水中。當它們被放入溫水中時，它們會自動打開外殼吸水來保護自己。
這時候用壹個同樣大小的盆倒過來放在有花釘的盆上，然後用雙手上下左右搖動花釘約1-2分鐘，然後把搖好的花釘放入瀝水筐，用流動的水沖洗幾次，這樣花釘就會吐出很多沙子，基本上就很幹凈了。
第二，快速加熱清洗。
將搖勻洗凈的花甲放入鍋中，加入適量料酒去腥，倒入沒有花甲的清水，用火加熱3分鐘左右，花甲會壹個個裂開。花釘全部打開後，立即撈出冷水，繼續倒入瀝水籃。
用流動的清水沖洗幾遍，這樣花甲就會被徹底清洗幹凈，不會有沙子，而且我們煮的時間也就8分鐘左右，速度就是這麽快。