材料:芥菜絲10斤，鹽1斤，醬油3斤，糖1斤，姜4兩，蒜4兩，味精2兩，幹辣椒2兩，香油4兩，芝麻，花生，杏仁，花椒，八角。
用鹽腌制榨菜絲24小時後，應將腌制水濾出，榨菜絲擰幹。將幹辣椒、八角、花椒翻炒，然後用糖、醬油等液體焯壹下，打開晾涼後倒入腌制好的菜絲中攪拌均勻。最後加入味精和香油，壹天就可以吃了。
下面比較簡單:
芥末的腌制方法
1.先把芥菜洗幹凈，然後晾幹，不用生水。
2.把菜刀，菜板，炒鍋，鏟子洗幹凈晾幹，沒有生水。
3.把芥末切成絲。
4.切姜末和胡椒。
5、用幹凈的油翻炒，油量可以比炒菜略多。
6.油熱後:加入胡椒粉調味，將放大的料翻炒，加入姜末，胡椒粉加鹽調味(不要太鹹)，加入醋，根據汁的多少，將菜絲翻炒四至五分鐘，趁熱放入缸中。
至於陽臺，不是當天蓋章，第二天封。