鐵觀音，產於福建省安溪縣，是茶葉品種之壹。福建安溪當地茶農於1725-1735發明。發源於安溪縣西平鎮瑤陽山麓。屬於烏龍茶，中國十大名茶之壹，烏龍茶的代表介於綠茶和紅茶之間。
純鐵觀音植株為灌木型，喬木平展，枝斜葉橫。葉形橢圓形，葉緣齒稀疏而無光澤，葉面波狀隆起，有明顯的棱形，略向後卷，葉肉厚，葉色深綠光滑，葉底略無光澤，葉尖略凹，略向左傾斜，芽紫紅色，故稱“紅芽彎尾桃”，是純種的特征之壹。
鐵觀音的儲存方法
對於清香型鐵觀音的保存，壹般需要低溫和密封真空，這樣才能長時間保證鐵觀音的色、香。真空壓縮包裝和用外罐包裝效果最好。鐵觀音作為壹種飲品，不可能永遠保存。在零下5度的冰櫃裏放了最多壹年，半年再喝比較好。