螺絲撈出來後，裝在蛇皮袋裏，然後反復摩擦，螺絲表面很快就幹凈了。
用小刀把螺絲口的眼皮去掉，然後用虎鉗把螺絲的尾部剪掉。
把去掉眼皮和尾巴的螺絲放在壹個碗裏，再把另壹個碗扣在上面，反復搖晃碗，通過摩擦把不規則的切割處打磨光滑。
鍋裏放壹大碗水，倒壹湯匙鹽，加點料酒，再放入螺絲大火煮開。
水開後3分鐘，倒水翻炒鍋內剩余的螺絲，炒的時候再次加入適量的鹽。
當鍋裏出現白色的東西時，加入食用油，然後加入姜末、蒜末、醬油、胡椒粉和切碎的紫蘇，翻炒3分鐘，然後倒入更多的水(水不過去就可以了)，開始煮。
七
水開後2分鐘，加入蔥花和味精即可食用。