工具/材料:不粘鍋，雞腿2個，麻辣火鍋底料半包，青椒1個，胡蘿蔔1個，蒜瓣少許，姜1片，蔥少許，郫縣豆瓣醬半勺，朗姆酒5g。
1.提前準備好需要的食材。
2.胡蘿蔔去皮洗凈切滾刀片備用，青椒洗凈掰小塊備用，蔥切絲備用，蒜瓣拍平備用，生姜切片備用。
3.雞腿洗凈，控幹，剁成小塊。鍋中加入適量清水，加入姜片，1勺朗姆酒去腥，焯壹下備用。
4.在不粘鍋裏倒入少許食用油加熱，然後放入蒜瓣和洋蔥翻炒出香味。加入郫縣豆瓣醬，翻炒紅油。喜歡吃辣的可以多加點郫縣豆瓣醬。
5.加入麻辣火鍋雞調料攪拌均勻，然後倒入切碎的胡蘿蔔。胡蘿蔔主要是為了配色，不需要太多。
6.加入適量開水或熱水蓋上鍋蓋，小火燉約15分鐘。水量不需要太多。
7.煮好後放入青椒翻炒均勻，關火，盛出。