鴨子1只(約1.750克)，刀削面2000克，醬油350克，八角5克，桂皮5克，蔥20克，姜片15克，豬骨湯2500克，熟豬油150克。
脆皮鴨肉面的特點:
面條爽滑，鴨肉酥爛，湯汁鮮美。
教妳怎麽做香酥鴨面，怎麽做香酥鴨面。
1.將洗凈的鴨子去內臟、爪、頭、翅(備用)，洗凈，放入鍋中，加入冷水(不帶鴨)，燒開，取出放涼，用斜刀切薄片，放入瓦鍋中，加入醬油250g，蔥15g，姜片，八角，桂皮，骨頭。
2.把鍋放在中火上，加水燒開，用刀把面切開，然後用筷子挑，煮到熟。同時取8個空碗，在每個碗裏放入10g醬油、1.5g蔥花、7.5g熟豬油、400g煮骨湯，放入熟面條，蓋上壹份鴨肉。
脆皮鴨肉面的制作要點；
煮面的時候加壹兩次冷水，保持鍋裏的水微沸。
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