首先，用姜炒幹辣椒。
材料:生姜250克。
輔料:幹辣椒10克，蒜10克，姜5克，肉片200克。
練習步驟:
1，半斤鮮姜。用清水沖洗。
2.把姜從中間換成小塊。壹點蒜和壹點姜。
3.先將幹辣椒用油炒熟，加入輔料和肉片翻炒。
4.肉片七成熟時，迅速放入火姜，煎30秒後關火。時間久了，火姜的香味和口感會差很多。
第二，用青椒炒姜
配料:姜、青椒、蒜、豬油(食用油也可以)，
練習步驟:
1，生姜洗凈對半切開，青椒切絲；
2.鍋裏放油，油熱後把蒜放入炒鍋；
3.放入火姜翻炒幾下，放入青椒繼續翻炒；
4、加少許醬油調味，加鹽翻炒後上桌。
三、涼拌姜的做法:將姜半熟或放在火上烤至半熟，拌入鹽或醬油、味精；