加入小蘇打和白醋是利用氣泡和酸性來軟化牡蠣殼上的汙垢，便於後續擦洗；
2.將新鮮牡蠣放入水中，靜置10分鐘吐沙。由於新鮮牡蠣的殼內有大量泥沙，此時加鹽和白醋可以改變水中的密度和氣味從而幹擾牡蠣的正常呼吸，牡蠣會自己吐沙，方便後續清洗；
3.用刷子均勻地刷所有牡蠣。軟化的牡蠣殼用刷子很容易就能清理幹凈，而此時牡蠣也吐出了大量的泥沙。建議刷完後放壹個到另壹個盆裏，這樣反復刷效果更好。
4.直接蒸或者繼續用刀撬開外殼，去掉黑黃。這個時候，如果不介意牡蠣黑黃內臟的味道，洗凈後直接蒸就可以了，如果特別講究，可以撬開外殼，挖出裏面的腥味，黑黃黑線，就算徹底清洗幹凈了。