大竹筍，先把竹筍平放，然後用刀在殼上垂直劃壹條線，不要太深，否則得不到完整的竹筍。當然這要看妳自己的需求，然後妳可以在那條線處折斷，很容易就可以剝下來。對於小筍，在筍尖處擰幾下，松開上面的筍，然後把筍尖分成兩半，用手指或筷子卷壹半，直到殼脫落，另壹半也是如此。
去皮方法2:
Step1)先用刀把冬筍的尾部剪掉。
Step2)左手將冬筍倒扣(大頭在上面)，右手自上而下切開冬筍的外皮(不要太用力，穿透所有外皮即可)。
第三步
放下刀，雙手沿著切口向兩邊鞠躬。所有的皮都是壹次性脫下來的，不需要壹層壹層的剝。
竹筍是我們的好食物。無論哪種做法，既體現了其食用價值，吃起來味道也非常好。但是，竹筍用的時候怎麽去皮呢？也是很頭疼的事情。不過通過我們今天的了解，可能以後剝皮會變得容易很多。