牛軋糖以棉花糖為主，還要準備黃油、奶粉、花生等其他配料。除了黃油因素，煮棉花糖的時間也很重要。棉花糖煮太久，牛軋糖就硬了。相反，棉花糖煮的時間剛剛好，不太長也不太短，牛軋糖軟硬適中。
簡介:
如果喜歡吃硬的牛軋糖，可以在拌好黃油後增加烹飪時間，適量加入奶粉。如果喜歡吃軟糖，就要減少拌好黃油後的烹飪時間，適量添加黃油。在制作過程中，整個過程都要開小火，否則糖容易焦。在制作牛軋糖的過程中，不適合用火，否則牛軋糖會變得很硬，這也是影響牛軋糖硬度的因素之壹。
牛軋糖的最終質量特征是韌性、脆性和沙質。做好牛軋糖後，放在盤子裏，涼了放冰箱。牛軋糖含糖量高，平時不要吃太多。