姜蔥炒花甲是壹道快手小炒，在廣東上至星級酒店，下至街邊排檔，都能點到這道菜，可想而知這道菜有多美味
用料 ?
花甲 1斤半
蒜 適量
姜 適量切絲
蔥 3根
小米椒 3個
生抽 1湯匙
蠔油 1湯匙
料酒 半湯匙
澱粉 1小勺
耗油 1湯匙
姜蔥炒花甲的做法 ?
蔥洗凈切成長段，姜蒜去皮切碎，小米椒切圈備用。
花甲洗凈外殼的泥沙，把花甲放入燒好開水的鍋裏，煮至花甲開口撈起，放到水龍頭下沖掉裏面的泥沙，瀝幹水份備用。
鍋下油燒熱，爆香姜蒜和小米椒，倒入花甲快速翻炒，撒入少許鹽，順鍋邊淋入生抽，快速翻炒，倒入蔥段，淋入蠔油和水澱粉，繼續翻炒均勻即可盛碟開吃。
小貼士
這個菜不需要放鹽，因為花甲之前泡了鹽水有鹽味兒，味精更加不需要，海鮮類的食物吃原味最好了，只需要少許生抽就是壹道鮮美無比的好菜。