紫茄500克
適量洋蔥為輔料
生姜適量
大蒜適量
適量的鹽
蠔油適量
雞精適量
食用油適量
紅燒茄子的步驟
1
所有的材料都準備好了。
2
茄子在淡鹽水中浸泡15分鐘。
三
茄子洗凈，切滾刀段。
四
將細鹽均勻撒在切好的茄子上，腌制20分鐘。腌制後，用手擠出水分。
五
燒熱炒鍋，倒入適量食用油。
六
加入蔥、姜、蒜，炒香。
七
炒茄子。
八
翻炒5分鐘左右，倒入蠔油。
九
最後加入雞精，拌勻即可食用。
技巧
1，茄子加鹽後，水就出來了，可以省壹半油，又不失風味。
2、茄子充分翻炒、炒幹、燒焦，哪個更好吃。
3、蠔油是鹹的，茄子已經腌制好了，炒的時候不用放鹽。
4、喜歡蒜泥的朋友也可以在最後加入蒜泥，更入味。