填充物
雞腿肉220g| |奧爾良粉適量
芝士碎70g| |玉米粒適量
1.雞腿洗凈，切成丁。加入奧利安粉，攪拌均勻。冷藏腌制後，放入烤箱烘烤，冷卻。
2.加入蒸好的玉米粒和奶酪絲，攪拌均勻。
材料
頂級烘焙日式面包粉350g| |細砂糖30g| |鮮酵母11g |全蛋液60g| |牛奶195g| |黃油25g| |鹽3g。
步驟
1.除黃油和鹽外的材料由廚師揉搓，揉搓成粗膜，加入軟化的黃油和鹽繼續揉搓，直至成膜。
2、輪壹輪(溫度28，濕度75)50分鐘左右，手指按壓不崩不反彈。
3.將面團用壓筋排氣的方法均勻分成8份，揉圓松弛20分鐘。
4.將松開的面團依次搟成長方形，拍掉氣泡，翻過來，放入餡料，從上到下卷起來，捏緊，表面噴水，裹上芝士粉，放入烤盤。
5.送去二次發酵(溫度35，濕度78)，用手指按壓，輕微反彈，50分鐘左右完成，用刀片切出花紋。
6.烤箱提前預熱，上火160度，下火190度，烤20分鐘。