制冰機使用的是制冷系統，運水車通電時經過壹定的裝置。制造冰的裝置叫做制冰機。制冰機是壹種制冷機械設備，利用制冷系統中的制冷劑通過蒸發器將水冷卻，使之變成冰。制冰機是引進美國技術，采用國際知名品牌制冷配件制作冰塊的機器。根據蒸發器原理和制作方法的不同，生成的冰塊形狀也不同。人們壹般將制冰機分為顆粒制冰機、片狀制冰機、板式制冰機、管式制冰機、殼式制冰機等。
根據冰本身的用途和特性，冰主要分為:管式冰、塊狀冰、粒狀冰、片狀冰(淡水/海水)、板式冰(淡水/海水)、透明冰和冰水。不管是哪種冰，它的用途都是由它的特性決定的。
按冰的形狀可分為:鱗片制冰機、雪花制冰機、條形制冰機、板式制冰機、塊狀制冰機(可分為食用小型制冰機和工業大型制冰機)、制冰機、造粒機、管式制冰機和子彈式制冰機。