豬皮中脂肪含量比較高。100g的豬皮脂肪含量約為28.1g，而100g的豬皮熱量為380卡。我們打籃球要花65分鐘才能消耗掉這些熱量。
豬皮的選擇技巧
1.買豬皮時，拔壹根或幾根豬毛，仔細看其發根。若發根發紅，則為病豬；如果發根是白色的，就不是病豬。
2.挑選豬皮時，豬皮要潔白有光澤，毛孔細而深；脫毛壹定要徹底，不能有殘毛和發根；沒有皮下組織，要求脫脂幹凈。選擇看起來比較厚的豬皮，也就是皮質本身就很厚，因為有些豬皮位於豬的腹部，這部分的豬皮比較薄，膠原蛋白不夠，所以盡量選擇豬背部的豬皮。
3.挑選豬皮凍時的註意事項:真正的豬皮凍是壹種容易融化的食物，高溫下不易凝固。市民在購買時，壹定要註意那些“極亮、高彈性、用手不會散開的皮凍”。
首先看皮膚顏色是不是很白，如果是白的，說明被雙氧水泡過；其次，如果手感非常堅韌有彈性，說明加工時加了明礬。