1，可以選擇高筋嬌子粉。
2、主要是巧妙的用鹽，和面的時候加壹點鹽，會讓面很筋道。
3.取冷水揉面團，然後靜置半小時，再充分軟化，這樣面團裏的疙瘩就會消失，煮出來的餃子也就順滑了。
4.把面團做得硬壹點，放在鍋裏，密封好。烤10-15分鐘，直到面團裏的面筋吸水膨脹，然後包好餃子。
怎麽做餃子皮最軟？
1.將面團用冷水攪拌，但加水時要用筷子攪拌，這樣加水均勻，加水量也容易掌握。壹般不要加水，直到只剩下壹點點幹面粉，然後用手揉面團，密封十幾分鐘，再揉壹會兒。
2、餃子面壹定要搓，搓壹會兒，歇壹會兒醒，越搓越好吃，壹般3到4次，每次4次，每次5分鐘。
3、然後密封半個小時以上，時間越長，面和水越均勻，這樣包餃子的時候就不容易幹面團了。
4.我們可以早上化妝，然後中午包餃子。