為什麽廣東菜是甜的？

粵菜偏向原料原味，以清淡為主。所以在調味品的使用上，不像某些菜系，大量使用調味品。壹些菜系使用更多的味精和辣椒或香料。這些調味品用多了之後，味道更重了，失去了原料的原味。所以粵菜為了保持原料的原味，調味品的用量比較少，只起到輔助調味和去腥抑臭的作用。

有些地方，粵菜的味道是甜的。比如順德地區的菜是甜的，潮汕地區的菜是鹹的。粵菜雖然有很多用糖拌的口味，但他們做菜壹般都會放鹽、糖、味精。由於味精的不健康傳聞，很多私房菜很少使用或不用味精。這種情況下，糖在復合口味中的比例會比較大，也會使甜味更重。

比如川菜很多廚師在炒非甜品類的菜的時候都不加糖調味。不過粵菜會加壹點糖調味，會豐富口感。這樣會通過操作和飲食習慣讓粵菜更甜，但相對來說，臺菜和上海菜更甜。