而且高速攪拌機也不是沒有缺點。細胞壁的破壞會導致細胞內對健康有益的抗氧化物質暴露在空氣中，提前失效，即營養降低。
擴展數據:
破壁的概念最初用在靈芝孢子上。靈芝孢子具有雙壁結構，質地堅硬，由甲殼素和纖維素組成，不易破碎。
甲殼素又稱甲殼質，壹般存在於昆蟲的甲殼中，是壹種比較堅硬的物質。普通方法無法打破靈芝孢子的結構。所以在購買靈芝孢子的時候，肯定會說，我是賣破壁靈芝孢子的。靈芝孢子不破壁的吸收率很低。
而我們日常吃的大部分中草藥和食物都不含甲殼素，所以談不上“破壁”。
鳳凰網-高速攪拌機真的能提高食物吸收率嗎？