說到好吃的東北菜，就不能不提壹個很多人在外吃飯必點的“硬菜”鍋包肉。硬菜就是我們東北人所說的滿足、實惠、能撐桌子的大塊肉菜。無論是家宴還是聚餐，C位都要有幾道“場景菜”，鍋包肉就屬於這種。
鍋包肉，原名“鍋炒肉”，以豬的嫩裏脊肉為原料。該菜外酥裏嫩，色澤金黃，酸甜可口，老少皆宜。咬下去，首先感受到的是舌尖的酸酸甜甜的味道，然後是牙齒接觸脆面的“哢嚓”聲，最後是嫩嫩的裏脊肉。每壹口都夾雜著酥、脆、嫩、酸、甜，還有壹點點姜的焦甜味和橙汁的香味，很開胃。
鍋包肉的由來:
鄭興文6歲時隨父親來到北京，並逐漸對烹飪產生了興趣。1907年，到哈爾濱濱江路衙門，任官廚，為杜做飯。
道臺樓經常招待外賓，尤其是俄羅斯客人。鄭興文把鹹的“烤豬肉條”改成了糖醋菜，這使哈爾濱成為了鹵肉的起源。？