生肘
水煮肘子材料包:花椒、大料、陳皮、香葉。
調料:料酒、生抽、老抽、料酒、冰糖、黃醬、甜面醬、鹽、十三香、蔥節(或蔥段)、姜片、蒜粒、小紅椒各2-3個適量。
醬自制肘子花怎麽做？
將肘子(去骨)洗凈，用幹凈紗布裹緊，鍋內放入冷水，大火燒開，撇去浮沫，放入布袋及所有調料，小火煨2小時左右。煮到筷子很容易插進去，拔出來沒有血滲出來。
把煮好的肘子拿出來稍微涼壹下(不然會燙到手！)，打開紗布袋，取出做整形手術的熟肘子，重新裹上新紗布(越緊越好！)
將重新包裝好的肘子放入淺盤中，用壹張保鮮膜蓋住肘子，然後在蓋上保鮮膜的肘子上找壹塊平板(比如小面板或者案板)，最後在平板上壓壹個足夠重的重物(找好平衡！肘板左右兩邊放兩個略低於肘部高度的東西，實在不行。第二天早上就要壓手肘了！