吃牛肚的好處：牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。吃牛肚的功效有：
1、牛肚性平、味甘，歸脾、胃經；
2、《綱目》：“補中益氣，解毒，養脾胃。”
3、治病後虛羸，氣血不足，消渴，風眩。
真假牛肚的分辨：
1、真正的牛肚吃起來軟，有牛肚獨特的香味。
2、發制毛肚分為傳統與新式兩種，壹種為堿水（工業用堿、火堿）發，也稱水發；另壹種微生物酶發（福爾馬林）制法。因前者比後者成本低許多，所以在實際操作中，前壹種方法采用較多。
3、用堿水發毛肚，實際上就是將幹毛肚加入堿水浸泡之後，使其脹大。
以上內容參考?人民網-牛肚補虛益精 4種家常做法最美味