豬外脊
蔥姜
芫荽
油菜籽
鹽
米醋
烹飪酒
大豆
糖
玉米澱粉
鍋包肉的做法
將頂刀切片，略厚於壹元硬幣，加入少許鹽和料酒，腌制5分鐘。
玉米澱粉逐漸加水調成濃稠的糊狀，再摻入少許食用油(這樣炒出來的肉就不會被油浸泡)
將調好的糊倒在肉上，小心地抓勻。
把鍋裝滿油。七成熱時，將肉片壹片壹片攤入油中，炸至凝固，取出，控油，等待油溫。
溫度升到七成時，再炒，取出控油。
調汁:取壹碗，按2: 1的比例加入糖和醋，加入少許醬油、鹽和水拌勻。
鍋用少許油清洗幹凈，倒入糖醋汁和水澱粉，小火煨至濃稠，放入蔥姜絲，倒入肉片，炒勻後出鍋。
技巧
不要把肉切得太薄，否則煎的時候會變硬。
妳必須在調味汁裏放更多的汁來調味！