華嬌與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之壹。華嬌被稱為“海洋人參”。其主要成分為高級膠原蛋白、維生素以及鈣、鋅、鐵、硒等微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是壹種高蛋白低脂肪的理想食品。
華嬌不僅是壹道著名的宴席菜肴，而且具有相當的滋補作用和藥用價值。花膠富含蛋白質、膠質等。具有滋陰補腎的功效，能幫助人體快速消除疲勞，幫助手術患者傷口恢復。有食品專家表示，以前老人會留壹些陳年花膠給女兒或媳婦在懷孕前後食用。壹般來說，懷孕4到5個月後就可以吃了，分娩前吃幾次，這樣分娩後會更舒服。另外，術後4到5天，還可以吃明膠，傷口愈合會更好。