核桃酥是著名的小吃，原名核桃餅。我國南北均有出產，各地出產的核桃酥口味各異，其中以北京、江西、廣東、雲南和臺灣省出產的核桃酥最為著名。由於主要以核桃、大棗為原料，其營養價值很高，質地細膩、柔軟，口感糯、純、甜，有突出的桃仁香味。
核桃酥是壹種常見的糕點，味道鮮美。其特點是質地細膩、柔軟、口感糯糯、甜味純正、桃仁香味突出。它的做法很簡單，但是怎麽做核桃酥最好，主要看妳自己的口味習慣來調整細節。
1.焙燒時間要根據坯體的大小和厚度來控制。後來，拿出來檢查。如果底面上色比頂面快，將烤盤上移壹格，繼續烘烤，直到兩面上色均勻。
2.黃油可以用植物油或豬油代替，也可以用豬油和植物油混合。酥脆效果會略有不同，但不影響口感。
3.煮熟的核桃盡量不要露出大塊的上表面，否則會被燒焦。除非用生核桃，直接裝飾表面就可以了。