材料：
主料：野生小鯽魚1000g
配料：幹辣椒6個、藕100克，海帶100克，蒜4瓣、八角2個、花椒30粒、姜1塊
調料：生抽1湯勺、鹽1茶匙、白酒1茶匙、白糖1湯匙、陳酒1瓶
準備：
藕、姜切片，幹辣椒切段、蒜切大粒，蔥切段；
做法：
1. 鍋內放入適量油，加熱至7成熱放入鯽魚炸制；
2. 鯽魚炸至金黃酥脆即可撈出鍋控油；
3. 高壓鍋內放入姜片，藕片，海帶，幹辣椒，蔥段和八角花椒；
4. 放入炸好的鯽魚；
5. 放入生抽，白酒，白糖和鹽；
6. 倒入陳醋至浸沒鯽魚，高壓鍋燜煮1小時，斷電後繼續燜制2小時即可。
小貼士：
1. 如果鯽魚比較大，做這道菜的時候可以將魚壹分為二；
2. 小鯽魚炸得要充分，才能保證骨刺酥松；
3. 陳醋的用量不能少，它是魚骨的軟化劑；
4. 這道菜適合作為涼菜吃，冷藏壹下，味道更好。