螃蟹死了就不能吃了。螃蟹壹旦死亡，體內的細菌會迅速繁殖分解蟹肉，含氧酸類分解產生組胺。組胺是壹種有毒物質。隨著死亡時間的延長，螃蟹體內積累的組胺越來越多，有毒氣體也越來越大。即使螃蟹煮熟了，這種毒素也不容易被破壞。如果人們吃了這樣的死螃蟹，就會引起食物中毒。常見表現為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。嚴重者可出現脫水、電解質紊亂、驚厥，甚至休克、昏迷和敗血癥。大家在挑螃蟹的時候，盡量挑新鮮的，味道好，也比較健康。
螃蟹死了就不能吃了。人死後，它們會大量繁殖細菌，分解產生有毒物質組胺。吃了會引起中毒反應，所以不建議死了再吃螃蟹。