豬錢特指與豬舌根部相連的那壹小塊肉。因為這塊肉在豬舌的根部，經常運動，導致它的口感非常有彈性。而且在舌根下面，聞起來不像豬舌。這壹小塊肉切成小塊，像銅錢的碎片，也叫豬錢。
錢骨位於豬背部下方壹點，距離背部約15 cm。錢骨其實是豬的淋巴，具體位置就在豬的背部下方。用途很多，壹般用來煲湯，能把排骨裏的營養盡可能熬出來。
金錢肉的做法
材料:瘦豬肉200克，肥豬肉100克，醬油1湯匙，紹興酒1湯匙，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙，五香粉1茶匙，澱粉1湯匙。
1，豬肥肉切塊，豬瘦肉切塊。
2.將肥肉和瘦肉放入碗中，加入姜末、醬油、白糖、五香粉和紹興酒，拌勻，腌制10分鐘。
3.將肥肉放入瘦肉中，用竹簽穿成串，然後均勻裹上澱粉。
4.鍋中倒入油，燒至七成熱，放入肉片，炸至金黃色，撈出。
5.將肉片壹片壹片取出，放入盤中，放入胡椒粉和鹽即可食用。