蛇頭是蛇頭的俗稱。烏鱧屬於鱸形目，獨角魚科，是獨角魚科中分布最廣、數量最多的魚類，又名烏鱧、生魚、蔡羽、蛇魚、蠑螈、黑魚等。
黑魚是壹種兇猛的海底動物。它們是食肉動物，喜歡生活在富含水生植物的淺水區。黑魚肉質鮮美，營養豐富，是壹種經濟價值很高的魚類。
烏鱧具有祛瘀生新、滋補調理、舒筋活血、促進傷口愈合的作用，具有很高的藥用價值。中國黑魚歷史悠久，早在2000年前就被《神農本草》列為蟲魚上品。
生活習慣
黑魚是壹種淡水底棲魚類，通常棲息在有水草或淤泥質沈積物的水域，分布於河流、湖泊、水庫、池塘、稻田等水域。對水中的環境因子，尤其是溶解氧、水溫、水質有很強的適應性。
當水中沒有氧氣時，它可以借助鰓腔內的輔助呼吸器官在水面上呼吸。烏鱧能在0~41℃生存，16~30℃是其生長繁殖的最適溫度。
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