首先把買回來的豬肚用鹽反復搓洗幾次，用鹽清洗豬肚能夠很好去除豬肚內粘液，最後用醋清洗壹次，
醋能增強去除粘液和腥味。
用水清洗幹凈的豬肚，
姜片、香葉，花椒粒放盤中待用
鍋中倒入適量清水，把豬肚放入鍋中，
添加壹勺鹽，2勺料酒、姜片、花椒粒、香葉，
大火燒煮大概為1個小時。
用筷子插壹下豬肚，能夠比較輕松插過去表示已經煮好，撈起來放涼。
準備壹個小碗，豆瓣醬半茶匙、
花椒油1茶匙、辣椒油2茶匙、
芝麻油1茶匙、生抽2茶匙、
醋2茶匙、老幹媽辣醬1茶匙，
雞精半茶匙，攪拌均勻。
把煮好的豬肚斜切成大而薄片，
斜切面積越大越好吃
撒上調料，攪拌均勻，
撒點香蔥味道是非常好的。
涼拌豬肚就做好了。