紅薯澱粉:紅薯澱粉的原料是紅薯。
玉米澱粉:玉米澱粉的原料是玉米。
馬鈴薯澱粉:馬鈴薯澱粉的原料是馬鈴薯。
第二，生產工藝不同
紅薯澱粉:紅薯澱粉是經過清洗、粉碎、分離、過濾、沈澱、曬幹、研磨而成。
玉米澱粉:玉米澱粉是用0.3%亞硫酸浸泡玉米，粉碎，過篩，沈澱，幹燥，研磨而成。
馬鈴薯澱粉:馬鈴薯澱粉是將去皮的馬鈴薯打成細漿，用紗布過濾2-3次，沈澱，去除過夜，幹燥而成。
第三，應用不同
紅薯澱粉:紅薯澱粉的粘度比玉米澱粉高，多用於制作中式點心，如山餃。
玉米澱粉:玉米澱粉可廣泛應用於澱粉糖、醫藥、食品加工、啤酒、造紙等領域。
馬鈴薯澱粉:馬鈴薯澱粉主要用作增稠劑或用於焙烤食品中。
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