2.做法:準備好豬肉、菱角、水發香菇、雞蛋、姜蔥等材料。把肉剁成肉末。將荸薺、姜蔥和蘑菇分別切碎。
3.將所有材料混合到肉餡中，然後加入鹽、胡椒粉、料酒和生粉攪拌均勻，然後朝壹個方向攪拌壹會兒。
4.將肉餡揉成大小合適的球。將壹個雞蛋打入碗中，攪拌均勻。鍋中加入壹定量的油，加熱。先把肉丸蘸蛋液。蘸蛋液的丸子在鍋裏炸。
5、肉丸炸至金黃色取出待用。鍋中加水，放入姜、蔥、生抽、老抽燒開。將肉丸放入鍋中，煮沸後小火燉40分鐘。
6.將上海青洗凈，切成兩半。可以在煮丸子的鍋裏煮上海青。熟上海青盤待用。肉丸煮夠時間後，用水澱粉勾芡。把煮好的肉丸放在蔬菜中間，澆上肉汁。