黃金米是壹種轉基因大米。
通過轉基因技術將胡蘿蔔素轉化酶系統轉入到大米胚乳中可獲得外表為金黃色的轉基因大米，被稱為“黃金大米”，英文為Golden Rice。富含胡蘿蔔素，富含維生素A ，由先正達公司研發。
其優於正常大米的主要功能為幫助人體增加維生素A吸收。因為色澤發黃，該大米品種被稱為“黃金大米”。質疑者認為黃金大米可能會嚴重威脅到環境和糧食安全，它也並不能解決造成維生素A缺乏癥的根本原因貧困和缺乏多樣化的飲食。
黃金米的功效價值：
黃金米具有健脾、養陰的作用功效，壹般身體炎熱者及過敏人群不宜食用。黃金米能養陰，具有健脾和清熱解毒的功效，經常食用有利於大腸蠕動，促進食物消化。黃金米對於舒緩心情、幫助睡眠有較好的作用，通常沒有反效果。應該控制食用量，防止造成胃脹，身體炎熱者或者對其過敏者不要食用黃金米。