幹香菇的可食部分占整體的72%，每100g可食部分含13g水、1.8g脂肪、54g碳水化合物、7.8g粗纖維、4.9g灰分、124mg鈣、415mg磷、25.5g鐵。此外，它還含有較多的麥角固醇和甘露醇，經陽光或紫外線照射可轉化為維生素D2，可增強人體免疫力，幫助兒童骨骼和牙齒生長。
擴展數據:
介紹壹種香菇蒸雞腿的方法，步驟如下:
1.雞腿洗凈，用刀劃開表面，用鹽腌制片刻；
2.香菇用花刀切表面，不要把梗扔掉備用；
3、裝盤，下面放香菇蒂，放雞腿和香菇；
4.然後放蟲草蘑菇，也叫蟲草花。和冬蟲夏草不是壹回事，但是效果有點壹樣。放上蔥、姜片；
5、用蒸籠加足水，雙層蒸籠，碗壹起放入鍋中，煮40分鐘；
6、蒸雞腿，用香菜點綴，原來的香菇蒸雞腿就可以享用了。