先把要炒的菜洗凈切塊備用。
第二，燒熱鍋，把鍋裏的水瀝幹，然後倒入適量的油(壹定要把鍋弄幹，不然油會跳來跳去把妳燙傷)。
第三，油很燙的時候，可以再點茴香和辣椒，然後就可以把菜倒進去了(特別是菜籽油需要炒)。
第四，可以在菜快炒好的時候放鹽，因為現在壹般都是加碘鹽，放太早會讓鹽裏的碘升華跑掉。然後加雞精什麽的，就差不多了。
壹般炒素菜這些步驟就夠了，做出來的菜應該不會太差。
如果要做肉菜，第三步之後，把幾乎各種香料和調味品放在壹起煮，就不會壞了。
還有壹點要提醒，就是香菜和洋蔥這種容易變色變味的東西，壹定要在下鍋的時候放進去。以後還好，放早了就變黃變醜了。
做菜不難。慢慢來。多做幾次妳會發現很容易。