蛤蜊適量
輔 料蔥適量
幹紅辣椒適量
小香蔥適量
姜適量
配 料生抽幾滴
鹽少許
辣炒蛤蜊的做法步驟1
準備材料
2
將蛤蜊放鹽水中半天吐凈泥沙
3
將蔥姜切好備用
4
將紅椒絲在熱油鍋中煸香
5
放入蔥姜
6
倒入蛤蜊，翻炒
7
加入少許鹽，生抽幾滴，視情況加入少許水，蓋上鍋蓋
8
3—5分鐘，蛤蜊開口後撒上小香蔥即可。
小 竅 門
（1）蛤蜊翻炒不可過頻，是為了讓蛤蜊有足夠的時間從鍋底吸收熱量。
（2）蛤蜊肥的季節，出水較少，為防止幹鍋，加少許水。
（3）有幹紅辣椒最好，我不得已用的辣椒絲。
（4）幾滴生抽是炒蛤蜊美味的訣竅。