材料
豆腐600g，比較結實；豬絞肉約100g；3個洋蔥；姜1大塊；大蒜半頭；泡椒10左右；郫縣豆瓣；糖；醋(放好後嘗壹嘗，調壹下)；取少許醬油；少許水澱粉
工作方法
1，豆腐切塊，盡量用廚房紙巾擦幹水分。
2.在鍋裏把油煎至兩面金黃。
3.放在壹邊待用
4、姜、蔥、蒜、泡椒切碎
5、鍋中加入適量的油，稍微爆香姜蒜、泡椒和壹半的蔥花。
6.然後放入絞碎的豬肉翻炒至變色吐油(如果肉比較薄，大概不會吐油，可以多放點油再放油)。
7.加入郫縣豆瓣，翻炒至呈紅油狀。
8、然後加糖，加醬油稍微翻炒壹下，加點水燒開。
9.把豆腐放進去煮壹會兒(也可以蓋上鍋蓋燜)。
10，然後加入大部分剩余的蔥花，攪拌均勻。
11，水澱粉勾芡，關火，加醋，調好味，出鍋。
12，最後在表面撒點蔥花。