本文用到的食材有:茄子、辣椒、生姜。
材料:茄子2個，生粉20g，老幹媽40g，醬油16g，蒜頭2個，幹紅辣椒5個，胡椒粉6g，香蔥2根，碎豬肉280g(去皮三層肉肥4瘦6)，辣椒油6g，糖鹽適量。
香辣肉末炒茄子
準備過程:
1，小蔥洗凈，蔥切成粉備用。
2、將單頭蒜剁碎成蒜末。
3.生姜去皮，切成姜末。
4.幹紅辣椒切成辣椒丁。
生產流程:
1.茄子洗凈，切成條狀，用生粉拍壹下，放在溫熱的油鍋裏翻炒壹會兒，至略呈金黃色，撈出瀝幹油。
2.把多余的食用油倒出來，留壹點底油，把處理好的蔥姜蒜花椒爆香。
3.倒入絞碎的豬肉翻炒至均勻分散，慢慢逼出豬油，將肉末炒至微金黃色。
4.倒入茄子翻炒均勻，加入老幹媽和醬油，將所有材料翻炒均勻，約1分鐘。
5.在軟茄子中加入適量的鹽和糖，最後倒入辣椒油翻炒。
6、裝盤後可以用香蔥裝飾。