但從致癌性的角度來看，熏制香腸是最危險的，因為熏制過程中的煙霧含有許多有害物質。這種香腸除了亞硝酸鹽，還含有具有致癌活性的苯丙芘。這種物質是木材在煙熏過程中高溫分解出來的。
專家強調，長期食用熏制香腸和其他紅色肉制品會增加患癌風險，任何延長保質期或改變口味的處理，包括熱處理、煙熏和腌制，都會使肉類食品對人體健康有害。
香腸是我們日常生活中最常見的加工肉類。有各種口味，麻辣鹹的是我的最愛。每年過年都會買很多招待親戚朋友。
雖然知道腌制和熏制的食物有致癌風險，但沒想到會這麽大。雖然好吃，但是健康更重要。希望大家註意，少吃火腿腸。