材料:花椰菜500克竹筍15克胡蘿蔔15克豌豆15克。
調料:料酒8g鹽4g味精3g花生油100g澱粉(豌豆)50g小麥粉各100g。
如何炒蝦仁:
1.花菜洗凈，切成1.5厘米見方的方塊，放入沸水中焯至半熟，撈出，瀝幹水分，放涼。將清水150g放入碗中，與付強粉、味精1.5g精鹽2.5g拌勻成糊狀。將煮熟的胡蘿蔔洗凈去皮，切成1.5厘米見方的方塊。
2.炒鍋放中火，加入花生油燒至六成熱。把吊著的菜花抖壹抖放入炒鍋，用漏勺翻幾下，撈出瀝幹的油玉白，就是素蝦。
3.把剩下的油留在鍋裏。大火燒至七成熱時，將煮熟的筍丁、胡蘿蔔翻炒幾下，加入料酒、精鹽、鮮湯燒開，再加入四季豆、味精1 g，用濕澱粉勾芡使之變薄，然後放入蝦仁，翻幾下，倒入煮熟的花生油65438+。