剁碎的辣椒，適量的幹辣椒
很多姜。
適量的鹽
少量的酒
豆豉的做法
把豆子洗幹凈，泡壹晚上。高壓鍋做飯，豆子和水的比例是1: 2，這次我煮了30分鐘，太難吃了。個人覺得10分鐘是0 K，高壓鍋裏肯定沒油了。煮好後用開水消毒過的篩子瀝幹豆子，放入帶蓋的不銹鋼盆中，同樣要用開水消毒。不銹鋼盆用袋子包好，放在被子裏5-10天發酵。高溫會縮短發酵時間。留壹碗開水給豆子，加點鹽放冰箱冷藏。
這是我的豆豉，還不錯。
將幹辣椒和姜切絲。可以多放點姜。我出局了。
將剁碎的辣椒、幹辣椒、姜和煮好的豆水混合均勻，吃起來鹹鹹的，微鹹的。最後加壹點白酒就ok了，姜、鹽、白酒都有殺菌作用。
將拌好的豆豉裝入密封罐，放入冰箱冷藏壹周再食用。