1.卷心菜富含維生素C、維生素E、胡蘿蔔素等。總維生素含量是番茄的3倍多，所以有很強的抗氧化作用。
2.白菜含有豐富的葉酸，孕婦和貧血患者要多吃。
3.鮮白菜有殺菌消炎的作用。咽喉腫痛、外傷腫痛、蚊蟲叮咬、胃痛牙痛都可以向它求助。
4.白菜中含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生物，能殺死人體內引起白血病的異常細胞。
5.卷心菜含有豐富的維生素U，對潰瘍有很好的治療作用，可以加速潰瘍的愈合，還可以防止胃潰瘍惡變，導致更嚴重的疾病。
6.卷心菜富含吲哚化合物。實驗證明，“吲哚”具有抗癌作用，可以保護人類不患腸癌。
7.卷心菜中含有“蘿蔔硫素”，能刺激人體或動物細胞產生對身體有益的酶，進而形成壹層膜，抵抗外來致癌物的侵蝕。它是迄今為止發現的蔬菜中最強的抗癌成分。