制作白鯽魚湯的細節如下:
1，用活魚可以更好的保證湯和肉的鮮美。買鯽魚的時候，新鮮的鯽魚眼睛微凸，眼球黑白分明，不新鮮的鯽魚眼睛凹陷，眼球渾濁。體扁色白，肉質鮮嫩。最好不要買太大太黑的東西。
2.清洗魚肚的時候壹定要註意撕掉裏面的壹層黑膜，否則不健康，而且黑膜不僅會讓湯變黑，還會讓湯有腥味。
3、倒油前壹定要把鍋加熱，油熱後再把魚放進去，會比較好吃，也不會粘鍋。壹定要等鍋裏的油熱了再炸魚。煎魚的時候不要急著翻。註意觀察，轉到底部變黃，否則容易破皮，影響美觀。
4.煎魚的時候壹定要把魚煎到兩面變黃再加入溫水。只有這樣，妳才能煮出像牛奶壹樣白的濃湯。
5.為了保證鯽魚的獨特風味，只使用少量的姜、蒜、蔥、辣椒、鹽作為調料。
6.可以根據個人口味加入辣椒等調料。